鸭血的营养价值
鸭血一次吃50克就可以了。鸭血每天别超过50克，最好吃鸡血和鸭血 孩子不爱吃东西家长发愁，孩子太爱吃一种食物家长也发愁。有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心，吃血豆腐会影响发育吗？营养专家介绍，小孩吃血豆腐没有问题，但是要注意每天不能超过50克，最好选择真空包装的鸡血和鸭血。
鸭血如何做才好吃
每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。
麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。
自然也受到很多人的喜欢。
今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。
话不多说，我们开始操作。
【麻辣鸭血】第一步：准备食材首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。
在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。
阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。
最后，看手感。
真鸭血则比较脆。
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。
青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。
大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。
再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
第二步：焯水食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。
锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。
焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。
水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。
然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
第三步：下锅烹炒锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。
加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。
加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。
再淋入一点老抽提色。
汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。
再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。
放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。
阿飞有话说：1.鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。
