豆芽的做法,豆芽汤

豆芽汤

上汤豆苗属于粤菜系列，对于广东一带的朋友应该都不陌生，很多餐馆都有这道菜。

记得以前在餐馆也吃过这道菜，自己在家里做放足料感觉味道更好。

虽然所用材料都很普通，但做出的成品汤水鲜甜，色泽诱人。

虽然粤菜好吃，但是不能满足所有人，今天我们就分享一上汤豆苗的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【上汤豆苗】1.首先，我们准备一下食材，青豆苗一把，清洗干净，择去老根皮蛋两个，剥去外壳，用清水冲洗一下，捞出来，用刀切成小块，放在盆中备用。

2.大蒜几粒，切去头尾，然后切成两瓣，红椒半片，也切成比较大一点的碎粒。

3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅里烧水，倒入皮蛋和红椒粒，快速焯水10秒钟，捞出控水，继续把水烧开，倒入青豆苗，用勺子翻匀，焯水30秒钟，捞出青豆苗，控水备用。

5.锅内留底油，加入20克面粉，快速搅拌均匀以后，加入两勺清水搅匀，这一步的目的是做油糊，下面，我们直接开始调味。

6.加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、用勺子搅匀，化开调味，把水烧开以后，倒入青豆苗，蒜粒和皮蛋红椒粒。

7.用勺子翻匀，把水烧开以后，倒入芝麻香油，翻匀就可以出锅。