海蟹的种类
世界上有200多种海蟹，在一般情况下，食用海蟹分为花蟹、梭子蟹、青蟹等几类。1、花蟹这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。2、梭子蟹顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。3、青蟹青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
海蟹品种大全及介绍
俗话说，真正的美食家得逛菜市场。
但市场上的海蟹五花八门，同一种螃蟹还经常有不同的宿命，聊起来总有障碍，让大家分享美食经验时很是头疼。
螃蟹中有个“六大总科”，算是最兴旺的大家族了，但其实还有一些螃蟹，分支种类虽然不多，但也通过它们的勤劳努力登陆了我们的餐桌。
图片来自：图虫创意我们一方面为解人民之烦（饭）忧，另一方面也不能辜负了一名专业海鲜爱好者的名号，这就给大家贡献一份市场常见海蟹图鉴，大家可以照着去买。
市场常见海蟹图鉴我们共梳理了15种可食用海蟹，列出了各自的学名、俗名、辨识特征以及蟹壳的厚度（用星表示，星越多吃着越费劲）三疣梭子蟹梭子蟹总科 梭子蟹科辨识特征：两眼间具2齿，头胸甲背面3个疣突俗名：枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹远海梭子蟹梭子蟹总科 梭子蟹科辨识特征：两眼间具4齿，头胸甲背面无疣突俗名：远洋梭子蟹、蓝蟹、花蟹、蓝花蟹红星梭子蟹梭子蟹总科 梭子蟹科辨识特征：头胸甲后部有3个红斑俗名：三点蟹、三眼蟹拥剑梭子蟹梭子蟹总科 梭子蟹科辨识特征：梭子蟹“四兄弟”里个头最小，体色橘红，游泳足后端有紫红色斑俗名：汉氏梭子蟹日本蟳梭子蟹总科 梭子蟹科俗名：石蟹、石甲红、石钳爬、花盖蟹锈斑蟳梭子蟹总科 梭子蟹科俗名：红花蟹、花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹锯缘青蟹梭子蟹总科 梭子蟹科俗名：黄甲蟹、蝤蛑、膏蟹、红蟳、和乐蟹短指和尚蟹沙蟹总科 和尚蟹科俗名：和尚蟹、海和尚、海珍珠、兵蟹、捣米蟹普通黄道蟹黄道蟹科 黄道蟹总科 俗名：珍宝蟹、黄金蟹、面包蟹伊氏毛甲蟹角螯蟹科 黄道蟹总科俗名：欢迎大家提供一下灰眼雪蟹蜘蛛蟹总科 突眼蟹科俗名：欢迎大家提供一下卷折馒头蟹馒头蟹总科 馒头蟹科俗名：欢迎大家提供一下逍遥馒头蟹馒头蟹总科 馒头蟹科俗名：元宝蟹、馒头蟹蛙蟹蛙蟹总科 蛙蟹科俗名：旭蟹正直爱洁蟹扇蟹总科 扇蟹科俗名：都这名我觉得不需要宿命了食用注意：正直爱洁蟹会取食有毒藻类，在体内聚集毒素。
不过在国内的正直爱洁蟹的食物没有毒，因此食用一般没事。
撰文 | 晓风绘图 | 郑秋旸。
